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第十三章 女大不中留(1 / 2)

広味馆的厨房内。

此时,火光冲天,厨房的灶台上,叶辰的身影在灶台前利落的忙了起来。

“嘟嘟,把豆腐拿来。”

“好的阿辰哥!”

嘟嘟抱着洗好的豆腐,跑了过来。

叶辰把豆腐抛到了空中,一个帅气的挥刀,当豆腐掉到他掌心的时候,已经被完完全全的切成了数十份小块状。

魔幻麻婆豆腐的菜谱。

叶辰已经明了。

现在要的就是将阿贝仙女的料理重现出来。

“阿辰哥,我们现在要还原阿贝师父的麻婆豆腐吗。”嘟嘟有些兴奋的说道。

“没错。”

叶辰双目盯着锅子里的油温,问道,“嘟嘟,你知道麻婆豆腐的做法吗。”

听到叶辰要考自己。

嘟嘟别提有多开心了。

她眯着眼笑道,“这个当然难不倒我了,麻婆豆腐主要以麻和辣为主,在热油中加上大蒜蒜末,豆豉,红辣椒,这样就完成了最基本的辣,再撒上山椒就是所谓的麻婆豆腐了。”

“嘟嘟,你讲的大致上没有问题。”

叶辰解说道:

“麻婆豆腐就是以红辣椒为主的辣味,加上山椒带点刺激性的麻味,从而形成麻辣双味,加上烫、色、香就能做出泗汌的麻婆豆腐。”

“只不过,想要还原仙女阿贝师父的魔幻麻婆豆腐,却是六位合一,最后一味才是最关键的味道。”

“关键的味道?”

嘟嘟再次疑惑了。

叶辰微微一笑道,“很快你就会知道了。”

“油温已到!”

锅子里的油已经滚滚发烫,叶辰一套行云流水的操作正式开场。

“首先放入大蒜蒜末,豆豉,红辣椒,在加上甜面酱,再来就是泗汌灵魂的豆瓣酱,五种食材形成第一味——辣!”

叶辰的脸上显露了自信。

他迅速的将大蒜,豆豉,红辣椒等各种调味料一一丢入滚烫的锅子里。

“接下来就是把它炒到色泽鲜艳为止!”叶辰动起了手,翻炒了起来。

“嘟嘟,汤头!”

“啊,马上来!”

有些没回过神来的嘟嘟,马上拿起了旁边的汤头递给了叶辰,叶辰把汤头撒在上面后,把盘子里切好的豆腐块全部放了进去。

并用酒和调味料调味。

叶辰用勺子尝了一口汤汁,“好,撒上蒜头的嫩叶,接下来就是用小火慢炖。”

“哇,好香啊,这就是麻婆豆腐里的第二味——香了吧!”慢炖中的麻婆豆腐,香味四溢,搞的嘟嘟口水都快流出来了。

“阿辰哥,那第三味呢?”

嘟嘟扬起了小脑袋瓜子,看上去软萌软萌的。

“小傻瓜,第三味在烹饪的时候就已经形成了。”叶辰嬉笑道,“辣椒的红色,豆腐的白色,再搭配蒜头嫩叶的绿色,就形成了麻婆豆腐中的第三味——色!”

“原来如此!”

嘟嘟惊讶道。

看着锅子里色泽鲜艳,白里透红的麻婆豆腐。

顿时让嘟嘟食欲倍增。

“沿着锅的油边,将太白粉加入后,进行勾芡,并用大火烹制,炝锅,当麻婆完成时,热的也快要焦掉,这样子才能煮出最棒的味道和香味,这就是麻婆豆腐中第四位,热的美味——烫!”

“第四味,完成!”

嘟嘟开心道。

“好,油已经浮上来了,这个时候再撒上口感刺激的山椒,也就形成为传统的五味一体——麻婆豆腐。”

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