第二天一大早，李唐来到酒坊，此时十名酿酒师傅和五十名伙计已经在院子里集合，等待李唐的训话。
李唐身穿官服站在院子里，众人都新生畏惧，低着头不敢跟李唐对视。
马川数了数人数，然后说道：“太爷，人都齐了。”
李唐点头嗯了一声，然后说道：“这处酒坊是本县的产业，今后诸位在这里上工，要恪守规矩，酒坊的一切事情，都不得外传，否则本县决不轻饶！”
“酒坊内，十名酿酒师傅每月有一两五钱的工钱，所有伙计是每月一两银子的工钱，每天是早、中两顿饭，隔天有肉。本县可以给你们昌化县最好的待遇，就要你们用力气来偿还，如果有谁偷懒、泄露消息，到时候就别怪本县不讲情面！”
说完之后，李唐便命众人各自散去，只留下十名酿酒师傅。
此时的酒坊已经被收拾出来，两侧各有两间厢房，左边的两间是库房，一间用来储存的高粱，一间用来储存日后酿成的高粱酒。
右边的两间是伙计们的住所，此外马川还命人在旁边搭建了一处小厨房，修建了一处窝棚用来存放杂物。
正房那边有三间房子，左边便是酒窖的所在，买来的酒糟和酒曲发酵就在这里。剩下的两间房子便是酿酒、出酒的地方。
李唐一口气置办了十口天锅，每名酿酒师傅负责一口，单就酒坊的规模，不要说昌化县，就算是放眼整个琼州府也是数一数二的。
因此马川和十名酿酒师傅都非常担心，这么大产量的高粱酒到底能不能卖出去？
此时李唐招呼十名酿酒师傅和马川进入正房内，然后指着其中一口天锅说道：“本县这处酒坊酿制的高粱酒与众不同，诸位先用这口天锅试酿一番，然后再开始正式酿制。”
十名酿酒师傅面面相觑，这县太爷有这么大的本事，难道懂得什么佳酿的手艺？
众人不敢质问，只好点头领命。
随后李唐问道：“诸位之中，有谁管理过酒坊？不管大小，只要是酒坊就算。”
十个酿酒师傅中站出来一人，只见此人四十多岁，身材不高，一个酒糟鼻很是明显：“小人周处，几年前在儋州管过一处小酒坊，后来小酒坊不干了，小人便回到昌化县当了酿酒师傅。”
“周处？”
李唐当即想到了“周处除三害”，不由点头说道：“那本县就暂时任命你为酒坊的主事，工钱从一两五钱涨到二两，干得好本县还会给你再涨工钱。”
“谢太爷抬举！”
随后李唐指着眼前的天锅说道：“好了，你先带着大家酿酒，多长时间可以出酒？”
此时酒坊中暂时用的是买来的酒糟和酒曲，以及半成品的酒粮，因此就不需要再进行个把月的发酵，节省了大量的时间。当然后续酒坊要正式投产，就要自行发酵酒糟、酒曲和酒粮了。
周处闻言犹豫了一下，随后抱拳说道：“这酒坊的原料和各种器皿虽然都是齐全的，可是要正式酿酒、出酒，也有许多的准备事宜要做。小人估计，要出酒的话，至少也要一到两天时间才行。”