叶山亮拿起瓦斯喷枪对着盘子内的carpaccio就是一阵炙烤，在这瞬间一股十分强烈的香味扩散开来。
“怎么回事，这到底是怎么了?经过瓦斯喷枪的炙烤之后，味道居然变得如此强烈了！”
“哦哦哦~味道好强烈！出现了，叶山特有的香料领域！！”
“光是闻到这个味道就…就快幸福的晕倒了~~”
大约炙烤了半分钟，叶山亮停下了瓦斯喷枪高温的炙烤嘴角勾起淡淡笑意道：“我的菜品完成了，这是我是【烤炙南归龙虾刺身】！”
“哇哦哦~~~”
这烤炙过之后的carpaccio跟刚刚所谓的前菜carpaccio比起来完全是两道不同概念的料理。前者味道清淡，后者经过瓦斯喷枪的高温炙烤之后发出了强烈的香味！
那么这也说明叶山亮采用的烹调方式是——【烤】！
“这…这绝对很好吃啊！光是看着就觉得特别的好吃啊。”
“惊人的鲜嫩多汁，整个会场都被这料理新潮彭拜了起来。”
观众席惊讶声连连，评审台这便的几个评审同样也是吃惊不已。刚才还是普普通通的前菜刺身，在炙烤之后脱胎换骨成为一道全新而又诱人的料理。
就连拥有“神之舌”的绘里奈大小姐也忍不住的在心里惊叹了起来：好…好厉害，鲜香味和焦脆程度恰当好处！而且只有烤制过后的部分才变成了粉红色，这在颜色上搭配的是如此完美！
原本白色的南归龙虾肉，在香辛料被炙烤之下变成了粉红之色，微微的粉红色调无时无刻不在诱惑着食客嗅觉和味觉。
“已经…一秒也不能等待了。”S切蕾欧诺拉脸上全是陶醉之色，再也忍不住的她拿起叉子将一块虾肉叉起，放在嘴里吃了起来。
只吃了一口S切蕾欧诺拉再次沉浸这道料理无尽的美味之中！
“啊啊~~嗯啊~”S切蕾欧诺拉娇呼声连连，这美味已经渗透到了内心深处。
“鲜虾肉上淋的酱汁，使用初榨橄榄油和醋以及南归龙虾的虾壳粉末！虾壳和虾钳碾成粉末混合着其他的香辛料一起放入…虾壳的醇厚一点一滴渗入舌头，特别的强调了日本秋季南归龙虾的油脂甜味，宛如沉浸在香气和风味之中，香气四溢的口感让整个人都沉浸在其中啊！”S切蕾欧诺拉在心里大声呼喊道。
而众人看着S切蕾欧诺拉那沉醉充满红晕的表情也是惊讶无比，究竟是什么样味道的料理让她陶醉成这样子！
“这，这道料理之中究竟惨入了多少组香辛料在里面啊，才会有如此的香味啊！”S切蕾欧诺拉睁开双眼道。
S切仙左卫门也缓缓睁开了眼睛，开口道：“不，用到的香辛料只有香果一种而已！”
“什么，叶山的武器不是用各式各样的香辛料编制出来的极品芳香吗！？这次的料理怎么可能只有一种香料！！”
众人无法明白，也搞不懂！既然只有一个香料在里面，为何会有如此浓郁的香味！？
“不！他操控的香气的能力，不只是局限在香料的叠加而已！”绘里奈大小姐摸着下巴缓缓道：“他十大胆的将香辛料移除……借此更加的的鲜明了引出了当季南归龙虾的风味！”
这时候就连爱丽丝也收起了嬉笑的面容微微正色的看着眼前的烤炙刺身南归龙虾道：“虽然这样能够理解，但那些可以让所有人都能闻到的香气又是怎么回事！？”
“是啊…光是烤炙的话能出现这样的香味，几乎是不可能的事情！那么……这其中究竟是什么原因！？”S切雷欧诺拉将好奇的目光放在叶山亮的身上等待着他的解释。
叶山亮脸上依旧挂着“我很无敌”“我很强”的表情抬起右手解释道：“是【佐料】，在端盘之前在虾肉表面迅速的涂上一层沾佐料！”
极星寮这边
“唉！？佐料，指的是拉面经常用到的酱汁吗！？”吉野表示不是很明白这个东西……
一旁的丸井接口道：“在决赛的时候也出现过这个字眼，这次则是用在了日式菜色上，应该值得是其他的作料吧。”
评审台这边
S切蕾欧诺拉脸上又浮现出了智障之色，看着一旁的绘里奈道：“佐？燕返？佐佐木！？小次郎~~（我也不知道这人是谁00.）”
绘里奈额头挂着一滴汗水，看了一眼有些白痴的S切蕾欧诺拉道：“你居然还知道日本的这个人呢…但是这个佐料跟他没有半点关系！”
叶山亮所用的作料是用酱油加入适量的甜料酒、日本酒等混合而成的香辛料，把作料放入高汤调味就能做处所谓的【佐料】。
“这是能用在所有日式菜品中的万能香辛料！”拥有绝对理论和实践知识的绘里奈大小姐为众人解释道。
堂岛银神色也是几分赞赏看着眼前的刺身道：“难怪啊……本来用高火炙烤鲜嫩的虾肉，就很难控制火候……原来是加了佐料！”
而且佐料中的糖分能让虾肉更容易变得焦脆！这样也为了防止烤制的时间过长使得新鲜的南归龙虾肉质变老。
“通过加热，让南归龙虾表面的脂肪和佐料里0.3的糖分一下就达到了沸点……也就是说我同时在这一盘菜中，充分体现了【减法】和【强调】的烹饪手法！”叶山亮抬起高傲的头颅对着所有人宣布道。
“恩…这就是香气的名家…叶山亮的真本事吗！？将南归龙虾那纯粹的威力和风味，直接了当的呈现了出现。”堂岛银闭上眼睛在心里暗暗叹道。
不可否认这【烤炙南归龙虾carpaccio】的确算得上一道的美味的料理…
“厉…厉害啊，真不愧是叶山！这道料理充分的展现了他对香料的运用达到了炉火纯青地步的最好证明！”观众席有人这样的赞叹道。