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第二百二十八章 属于自己的料理(1 / 1)

一听到刘星耀问起明天料理的事情,田所惠忍不住叹气道:“主题是拉面呢。”

随后田所惠将今天一色慧对她说的话,全都告诉给了刘星耀。

“哦,面料理啊?上一周我与田所一起做的那个龙须面也算是拉面的一种哟!你要不要考虑用龙须面呢?”刘星耀故意提醒道。

田所惠听后沉吟了片刻后,道:“其…其实我一开始也打算用龙须面,因为这种面真的很美味而且又容易消化。但…但那是星耀君发明的料理,我…我不能用呢。”

“呵呵,田所我想是你想多了呢,你非要说龙须面的发明者它其实是中国古代一个厨师发明的东西,距今已经有300多年的历史了呢!我做的龙须面只不过在他所做龙须面基础上改良了一点而已,加上自己的创意以及料理的风格!这样就变成了一道只属于自己的料理。”刘星耀换换道。

田所惠听了刘星耀这句话后,身体不由一怔,脑海一闪突然顿悟了什么。

“加…加上自己的料理风格?还…还有自己的创29意?”

刘星耀看着田所惠继续道:“【龙须面】只是一道料理、一道菜谱,任何人都有权利去将它做出来。菜谱是死的,厨师是活的,并非一定要按照传统的方法进行料理。”

“菜谱…是死的?厨师…是活的。”田所惠心中的疑云正在慢慢消散。

“是啊,优秀的厨师一般都不会按照传统方法去处理,往往会做出让人意想不到的料理呢,所以我也相信田所你一定能办得到啊!”刘星耀笑道。

田所惠心里又被感动,看着刘星耀的双眼充满深情:“星…星耀君。”

“啊,如果田所你要选用龙须面以外的拉面,你想到了用什么了吗?”刘星耀又突然问道。

田所惠摇了摇头,又陷入了短暂的忧愁道:“还没有想好要用何种拉面,就连要用什么底汤也没有想好。如果不能将底汤和拉面还有调理完美的融合在一起,做出来的拉面注定失败……但是我偏偏却找不到可以将三者融合的办法!”

“你说的没错,所谓的【拉面】是将拉面和底汤在加上调味料等结合起来而成的料理,底汤的味道决定了这个拉面的味道,所以很多人都会想尽一切办法将底汤做好。认为底汤做好,整个拉面就算成功了!”刘星耀说道。

田所惠听了刘星耀的话想了想,点头道:“没错,底汤的是很重要,但是拉面的弹性和可溶性可十分重要呢!如果不能完美的将三者融合起来,还是没有办法的……”

“田所,你还没听懂我的意思吗!?”刘星耀微笑道。

“什么…”

“我的意思,拉面不一定都是用汤将面蕴含、囊括!或者说,不一定是浓厚汤汁作为底汤的拉面才算是拉面。你只需要记住一点,底汤的搭配是为了更加柔和拉面、配菜香辛料等味道,让三者的美味发挥到极致。”刘星耀继续点醒田所惠。

“不…不一定要用浓郁的底汤?”田所惠虽然还是不太明白,但她此刻脑海之中已经被打开了另外一扇大门。

刘星耀抬起头,微微一叹道:“大多厨师在做拉面的时候都将重点放在底汤上面,从而疏忽了拉面本身的味道。为什么非要一定这样做呢,难道配菜和面的本身就不值得重点考虑了吗?田所,好好的想想吧,我相信你一定会做出只属于你自己的料理!”

说完刘星耀离开厨房之内,但走到门口突然停下脚步,故意装着记起了什么道:“哦哦,对了!忘记说了一件事。”

“什么?”

“田所,我忘了告诉你龙须面不需要熟成太久!只需要3-5个小时就行了,然后为了去除碱水的味道,可以适当的加一点卤水在里面哟!呵呵,这是小技巧…下次,换做你来做龙须面给我吃了呢!那么,你田所惠继续加油吧~”刘星耀说完之后便离开了厨房,留在原地的只有还在那里思索的田所惠。

此刻田所惠的脑海之中,回荡着刘星耀刚才对她所说的那一番话。

“田所,我能帮你的就只有这么多了……剩下的,全靠你自己了!”离开厨房之内的刘星耀在心里暗暗道。

“龙须面…底汤并不一定要浓郁,只需要跟面配菜结合…”

想到这里的田所惠脑海突然闪过一道灵光:“啊,原来如此…说不定那么做既便是不用浓郁的底汤也能将配菜、面条本身三者完美结合起来!好,我现在就试一试,用妈妈寄给我的食材来一决胜负。”

(以上是回忆,回忆完毕下文回到月之天间现场)

田所惠没有着急的拿出自己的917食材,而是双手合十闭着眼睛默默的祈祷着。

“虽然,我一直想独立一各人去战斗……但回过头来却发现每走一步都有你的陪伴。我不知道端出这道料理到是否能取得成功,但我真的很高兴每次遇到困难止步不前的时候,你总是会在背后推我一把。谢谢你星耀君,谢谢你妈妈!还有大家,真的很感谢你们……”

田所惠做完这一切之后,同样也将一口高锅放在了料理台上。

“就用妈妈给我寄来的食材作为配菜和调用底汤吧……”田所惠拿起勺子开始烹调她的底汤。

极星寮处

见田所惠拿出了她放着底汤的锅,吉野不由伸长了脖子仔细的看了一番。

“小惠选用的她选用的底汤是…干贝啊!原来她是想用干贝来熬煮面条的高汤吗?”吉野惊呼道。

没错,田所惠第一口锅里熬煮的正是干贝的高汤,然后她又立刻端出了第二口大锅。而第二口锅里面放着的汤头,正是【白汤】!

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